زهرا اکبربگلو - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
سیدهادی پیغمبردوست - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
راضیه نیکجو - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه تبریز، تبریز

اسانس های روغنی محصولات طبیعی هستند که کاربردهای جالبی دارند. استخراج اسانس از گیاهان از جمله مرزن جوش توسط روشهای کلاسیک و نوآورانه انجام شده است. فرآیندهای انکپسولاسیون زیادی گسترش یافته است و در مقالات به منظور کپسوله کردن مولکول های زیستی، مولکولهای فعال، نانوکریستال ها، روغن و همچنین اسانس های روغنی برای کاربردهای مختلف از جمله تشخیص در شرایط آزمایشگاهی، درمان، لوازم آرایشی و بهداشتی، نساجی، غذایی و غیره گزارش شده است. انکپسولاسیون اسانسهای روغنی منجر به فرمولاسیون جدید زیادی با کاربردهای جدیدی شده است. این عمل باعث اطمینان از حفاظت روغن های شکننده و انتشار کنترل شده آنها می شود. در اغلب موارد حامل های آماده شده ذرات پلیمر، لیپوزوم و نانوذرات لیپیدی جامد هستند.

اسانس روغنی، استخراج، انکپسولاسیون، خشک کن پاششی، حاملها