زهرا سالار - کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
علی محمدی ثانی - دانشیار ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران

گرچه ترکیبات طبیعی سلامت بخش را عمدتا در گیاهان دارویی مختلف وجود دارد, امـا برخـی از آنهـا رامیتـوان در حیوانـات جستجو نمود.یکی از این ترکیبات موثر دود حاصل از سوزاندن سرگین الاغ ماده می باشد مواد و روشها: در این مطالعه سرگین الاغ ماده از روستای واقع در شهرستان بیرجند در تابستان 93 جمـع آوری شـد وتوسـطدستگاه طراحی شده سوزانده شد و دود حاصله در محلول -Nهگزان و آب جمع آوری شـد.حلال توسـط دسـتگاه روتـاری از نمونه جدا شد و نمونه خشک شده برای انجام آزمـون MIC & MBCکـه غلظـت هـای 200mg/ml، 100mg/ml، 50mg/ml، 25mg/ml، 12/5mg/ml، 6/25mg/ml، 3/12mg/ml، 1/56mg/ml، 0/78mg/ml، 0/39mg/ml محــیط کشــت مــولر هینتــون براث تهیه شد که نتایج پس از 24 ساعت انکوباسیون مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: اثر بازدارندگی دوده بر روی باکتریهای اشرشیا کلی و سالمونلا تیفی موریوم. 12/5 J'/POو اثر کشندگی عدد یکسان 25 J/PO را نشان می دهد.بحث و نتیجه گیری: با توجه به یافته های پژوهش و اثرات ضد میکروبی دود سرگین بر روی میکـروب هـای گـرم منفـی, اثـر بازدارندگی و کشندگی را در غلظت پایینی از دوده نشان میدهد.

عنبر نسارا, دود دارویی, ضد میکروبی, MIC و MBC