زهرا سالار - کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
علی محمدی ثانی - دانشیار ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران

مقدمه: عنبر نسارا یا همان سرگین الاغ ماده که یکی از دودهای تاثیر گذار جهت درمان بسیاری از بیماری های عفونی و ویروسی و همچنین به عنوان ضدعفونی کننده استفاده میشود.مواد و روش ها: در این مطالعه سـرگین الاغ ماده از روسـتای واقع در شـهرستان بیرجند در تابستان 93 جمع آوری شد وتوسط دسـتگاه طراحی شـده سـوزانده شـد و دود حاصـله در محلول -Nهگزان و آب جمع آوری شد.حلال توسط دستگاه روتاری از نمونه جدا شـد و نمونه خشک شده برای انجام آزمون دیسک دیفوژن ,غلظت های 0,025 ,0,05 ,0,1 میلی گرم در میلی لیتر محیط کشــت حاوی مولر هینتون آگار تهیه شــد .و همچنین آزمون MIC & MBCکه غلظت های 200mg/ml، 100mg/ml، 50mg/ml، 25mg/ml، 12/5mg/ml، 6/25mg/ml، 3/12mg/ml، 1/56mg/ml، 0/78mg/ml، 0/39mg/ml محیط کشـــت مولر هینتون براث تهیه شد که نتایج پس از 24 ساعت انکوباسیون مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: اثر بازدارندگی وکشـندگی دوده بر روی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس عدد یکسان 6,25 را نشان می دهد. ودر روش دیسک دیفوژن قطر هاله عدم رشد درغلظت 0,1 میلی گرم در میلی لیتر در هر دو باکتری بیشترین هاله را تشکیل داده.بحـث و نتیجـه گیری: بـا توجـه به یافته های پژوهش و اثرات ضـــد میکروبی دود ســـرگین بر روی میکروب های گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس تاثیر داشته و در غلظت های پایین اثر بازدارندگی و کشندگی از خود نشان داده.

عنبر نسارا, دود دارویی, ضد میکروبی, دیسک دیفوژن ،MIC & MBC