عباس بایگان - عضو هیات علمی گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران
نجمه یزدانفر - عضو هیات علمی و مدیر مرکز آنالیز شیمیایی پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران
سمیرا محمدرضایی - کارشناس گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران
عباس جعفری جید - عضو هیات علمی گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران

امروزه با پیشرفت علم و فناوری و استفاده از مواد گوناگون شیمیایی در صنایع مختلف و همچنین آلودگی های محیطی ناشی از فعالیت های انسانی و ورود مواد صنعتی و زیستی جدید و استفاده و بهره برداری زیاد از معادن و فلزات به خصوص فلزات سنگین، سموم مختلف و گاهی با ترکیبات جدید، که در آن ها انواع متنوعی از فلزات و دیگر ترکیبات یافت می شوند در غذاها و مواد مصرفی انسان وارد شده که تشخیص آن ها و جداسازی به موقع آنها به منظور سالم سازی مواد غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این تحقیق، دستگاه های آنالیز آزمایشگاهی، مقدار فلزات سنگین و نیترات موجود در میوه و سبزیجات و روش های انجام آزمون فلزات سنگین و نیترات در میوه ها و سبزیجات بررسی می شود

فلزات سنگین، نیترات، آلودگی محیط زیست، مواد غذایی، میوه، سبزیجات