محبوبه صیامی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
علی محمدی ثانی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

داروهای شیمیایی دارای اثر نامطلوب و جبران ناپذیری بر روی بدن می باشد. در مقابل مواد موثر موجود در گیاهان دارویی به دلیل همراه بودن با مواد دیگر پیوسته از یک حالت تعادل بیولوژیک برخوردارند. بنابراین در بدن انباشته نشده و اثرات جانبی به بار نمی آورند و از این رو امتیاز و برتری قابل توجهی نسبت به داروهای شیمیایی دارند. گیاهان دارویی می تواند منبع مناسبی برای استفاده به جای داروهای شیمیایی با عوارض جانبی کمتر باشد. هدف از این تحقیق بررسی تاثیر عصاره اتانولی گیاه دارویی شیرخشت بر باکتری گرم مثبت باسیلوس سرئوس و باکتری گرم منفی سالمونلا انتریکا به عنوان آنتی بیوتیکی طبیعی بود. حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) عصاره اتانولی شیرخشت برای باسیلوس سرئوس و سالمونلا انتریکا به ترتیب 3/125 و Mg/ml 75 بود. حداقل غلظت کشندگی این عصاره نیز برای باکتری گرم مثبت بیشتر بوده و 108/33 میلی گرم بر میلی لیتر برای باکتری باسیلوس سرئوس می باشد. MBC عصاره گیاه شیر خشت برای باکتری گرم منفی سالمونلا انتریکا 400 میلی گرم بر میلی لیتر می باشد. با بررسی نتایج حاصله عصاره گیاه شیر خشت دارای اثرات بازدارندگی و کشندگی بالاتری بر روی همه سویه های میکروبی مورد آزمون دارد. عصاره اتانولی شیرخشت فقط بر روی باکتری گرم مثبت باسیلوسسرئوس ایجاد هاله عدم رشد داشت و برای سالمونلا انتریکا هاله ای تشکیل نشد.

شیرخشت، باسیلوس سرئوس، سالمونلا انتریکا