نینا شمشاد - دانشجوی دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد نور، نور،ایران

جهت استخراج کلروفیل، دو نمونه گیاهی سبزه گندم و اسفناج به صورت بذر گیاهی ،از موسسه تحقیقات و کشاورزی دانشگاه آزاد و موسسه تحقیقات بذر و نهال در استان البرز تهیه شد .برای استخراج کلروفیل از حلال های اتانول و استون استفاده گردید. برای رسیدن به هدف بهینه سازی حلال و نمونه، به بررسی عددهای جذب کلروفیل استخراج شده با حلال توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مرئی انجام گرفت. جهت مقایسه پایداری کلروفیل و کلروفیلین، نمونه های بهینه انتخاب شده در هر مرحله را در شرایط اسیدی، نور، تاریکی و دماهای مختلف قراردادیم و در زمان های تعیین شده، عددهای جذب آنها را بررسی کردیم. کاهش عدد جذب نشان از کاهش پیگمان ها و ناپایدار شدن آنها بود. بررسی نتایج در این تحقیق به مدت یک ماه نشان داد که نمونه های کلروفیل در دمای یخچال به مدت 3الی 4 روز قابل نگهداری است و در دمای فریزر به مدت یک ماه پایدار می ماند. اثر نور بر پایداری نمونه ها فقط در ساعات ابتدایی آزمون، اثر معنی دارداشته است ولی به مرور زمان اثر نور و تاریکی بر پایداری نمونه ها، بسیار ناچیز بوده است

کلروفیل ، سبزه گندم، اسفناج،، اسپکتروفتومتر مرئی