مجتبی یوسفی اصلی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
نسیم خورشیدیان - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
سیده معصومه عرب - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
حسین حبیبی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران،

امروزه به منظور بازیافت و جداسازی بسیاری از ترکیبات زیست فعال از روش های مختلف جداسازی استفاده میشود. در بیشتر این روش ها از حجم زیادی از حلال های آلی استفاده میشود که اثرات نامطلوب زیست-محیطی دارند از این رو بهبود روش های آماده سازی نمونه و استخراج ترکیبات فعال زیستی که در آنها نه تنها کاهش اثرات نامطلوب زیست-محیطی که افزایش راندمان استخراج را ایجاد کند، مورد توجه قرار گرفته است. اخیرا توجهات به سمت استفاده از روش های آماده سازی نمونه مبتنی بر استفاده از سیالات تحت فشارمانند آب زیر دمای بحرانی به عنوان یک حلال ایمن معطوف شده است. آب زیر دمای بحرانی، بعنوان آبی تعریف میشود که دمای آن بین 100 تا 300 درجه سانتی گراد است. به منظور حفظ حالت مایع یک فشار حداقلی اعمال میشود. تحت تاثیر این شرایط ثابت دی الکتریک آب کاهش پیدا میکند و تمایل آن برای انحلال ترکیبات غیر قطبی افزایش مییابد. با توجه به این خواص، این آب میتواند برای استخراج ترکیبات زیست فعال از منابع طبیعی مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات محصولات کشاورزی با استفاده از آب زیر بحرانی بررسی میشود.

آب زیر بحرانی، استخراج، ترکیبات زیست فعال، ضایعات کشاورزی