محبوبه سرابی جماب - استادیار گروه زیست فناوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
علی رافع - استادیار گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
سیدمحسن دعائی - مدیر موسسه مطالعات راهبردی علوم و معارف اسلام، مشهد، ایران
آزاده زائرزاده - دکترای داروسازی

هدف از این پژوهش تولید نوشیدنی گیاهی بر مبنای حدیث رضوی و بررسی خواص سلامتی بخش و فرح بخشی آن است. در این پژوهش سعی شد که تولید نوشیدنی مطابق با فرمایشات امام رضا (ع) انجام شده و خصوصیات آن به لحاظ علمی مورد ارزیابی قرار گیرد تا بتوان آن را به عنوان یک نوشیدنی مطهر و سلامتی بخش که جایگزین مناسبی با نوشیدنی های صنعتی موجود است، ارائه کرد. ترکیبات مورد استفاده در تهیه نوشیدنی شامل مویز، عسل، زعفران، دارچین، زنجبیل، میخک، سنبل الطیب، عود مندلی و مصطکی بودند . عصاره نوشیدنی از مویز درجه یک واریته های ازبکی تهیه شد؛ سپس عصاره گیاهان دارویی و عسل به نوشیدنی افزوده و تحت خلاء تغلیظ شدند. در نهایت، نمونه نوشیدنی بر مبنای حدیث رضوی و نمونه پلاسبو برای بررسی آزمون بالینی بکار برده شد. از دو گروه انسانی خواسته شد نوشیدنی را در بازه 14 روزه مصرف کنند و اثرات آن بر فاکتور BDNF اندازه گیری گردید. نتایج این پژوهش نشان داد تفاوت معنی داری بین گروه پلاسبو و گروه مصرف کننده نوشیدنی رضوی در فاکتور BDNF وجود داشت به طوری که میزان فاکتور BDNF در سرم خون افرادی که نوشیدنی گیاهی بر مبنای حدیث رضوی را مصرف نمودند به طور معنیداری بیش از گروه پلاسبو بود.

نوشیدنی گیاهی، مویز، حدیث رضوی، BDNF