علیرضا خسروی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، گروه علوم و صنایع غذایی
محمد باقری - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات

در حال حاضر، علاقه مصرف کنندگان برای دستیابی به رژیم غذایی سالم تر افزایش یافته است. حجم زیادی از تحقیقات اخیر و آزمایشات کلینیکی به نقش سویا در جلوگیری از طیف وسیعی از بیماری ها مربوط می شود که عمدتا شامل بیماری های قلبی و عروقی، سرطان و پوکی استخوان است که افراد زیادی از آنها رنج می برند. این توجه، تقاضای مصرف کنندگان را به سویا و فرآورده های غذایی بر پایه سویا افزایش داده است.

پروتیین، فیبر رژیمی، سویا