هاجر مداحی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، آذربایجان شرقی، ایران
مصطفی آقامیرزایی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، آذربایجان شرقی، ایران

هدف از این مطالعه، بررسی ضایعات فرایند استخراج روغن زیتون و مصرف مجدد این ترکیبات در صنعت میباشد. اینضایعات به دلیل وجود مواد آلی سمی، PHپایین و همچنین CODو BODبالا به عنوان یک مشکل زیست محیطی و ازطرف دیگر، به دلیل وجود ترکیبات فنولیک (آنتی اکسیدان) به عنوان یک ترکیب باارزش مطرح شده که به منظور مدیریتاین پسماندها، تیمار و مصرف مجدد آنها به برنامه هایی نیاز است. نتایج این بررسی بیانگر تولید حجم بالای این ضایعات درحین فرایند میباشد که تاکنون روشهای مناسبی جهت تیمار آنها صورت نگرفته است

ضایعات، روغن زیتون، استخراج، کاربرد