صحرا هاشمی زاده - دانشحوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد تبریز.
بابک قنبرزاده - گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز.
حامد همیشه کار - مرکز تحقیقات دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
حسین صمدی کفیل - مرکز تحقیقات دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

در این پژوهش حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی عصاره آویشن شیرازی Z.NLCبا استفاده از روش هموژنیزاسیون داغ با نیروی برشی بالا تولید شد. حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی عصاره آویشن شیرازی با استفاده از دستگاههای میکروسکوب الکترونی روبشیتصویربرداری شد. در این پژوهش خصوصیات آنتیاکسیدانی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی عصاره آویشن شیرازی و نانوحاملها بااستفاده از رادیکالهایDPPH اندازهگیری گردید. . بررسی خواص آنتیاکسیدانی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی عصاره آویشن شیرازی و عصاره آویشن شیرازی در غلظتهای برابر در روز اول نشان دهنده اثر آنتیاکسیدانی بیشتر نانوحامل نسبت به عصاره آزاد بوده که طی زمان نگهداری در دمای محیط این اثر کاهش می یابد. . در کل میتوان نتیجه گرفت که حاملهای لپییدی نانوساختار حاملهای مناسبی برای انکپسولاسیون عصاره آویشن شیرازی میباشند.

عصاره آویشن شیرازی،NLC/خواص آنتیاکسیدانی