محمدرضا ارجمندی - دانشجوی ارشد مهندسی بیوسیستم، گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
محمد ابونجمی - دانشیارگروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

امروزه حفظ و نگهداری محصولات غذایی با توجه به زمان ماندگاری محصول و کاهش هزیته های حمل و نقل مورد توجه قرار گرفته است. خشک کردن کردن پاششی به کمک اتمایزر فراصوت مناسب ترین روش برای رطوبت گیری از محصولات کشاورزی و غذایی است که درفاز مایع می باشند. در این پژوهش برای ارزیابی نازل فراصوت اندازه ذرات و مرفولوژی مورد مطالعه قرار گرفت. در این پژوهش برای تولیدپودر گوجه فرنگی 10 کیلوگرم گوجه فرنگی تهیه شد. نازل فراصوتی استفاده شده دارای فرکانس ثابت20KHz بود.. اندازه گیری توزیع ذرات و پارامترهای شکل، با استفاده از روش تجزیه و تحلیل عکس های دوبعدی انجام گرفت، سپس از نرم افزار Digimizer برای تفسیر تصاویر تهیه شده توسط میکروسکوپ نوری کمک گرفته شد. با توجه به تجزیه و تحلیل های دو بعدی نازل فراصوت دارای پاشش یکنواخت می باشد. کوچکترین اندازه ذرات با میانگین اندازه8/19 و بزرگترین میانگین ذرات در با میانگین اندازه20/02تولیدشد پارامترهای شکل نشان داد که پودرهای تولید شده شکل های نامتعارفی دارند

فراصوت، خشک کن پاششی، اندازه پودر