قدرت اله هاشمی - دانشکده مهندسی، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی
داریوش مولا - دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه شیراز
محمد کاظمینی - دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه تکنولوژی شریف

رفتار خشک کردن باقلا در یک بستر سیالی حاوی ذرات بی اثر انرژی به کمک منبع حرارتی دی رفتار خشک کردن باقلا در یک بستر سیالی حاوی ذرات بی اثر انرژی به کمک منبع حرارتی دی (Deff) توسط قانون فیک در چهار دمای متفاوت هوای جابجائی 35 ، 45 ، 55 و 66 درجه سانتیگراد بدست آمده است. معادلات همبستگی برای نفوذ رطوبت برحسب تابعی از مقدار رطوبت و دمای هوای جابجائی تعیین گردیده است. نفوذ رطوبت بدست آمده برای باقلا بین 1/27e-9 تا 6/48e-9 متغیر بوده و انرژی اکتیواسیون نیز بین 52 تا 56kj/mol میباشد. رفتار چروکیدگی باقلا بعنوان تابعی از مقدار رطوبت مورد بررسی قرار گرفت و بر اساس دادهای تجربی یک چند جمله ای درجه سه برای سیستمهای جابجائی و ترکیبی حاصل گردید. تاثیر سه توان مختلف امواج دی الکتریک نیز بر روی سرعت خشک کردن مورد مطالعه قرار گرفت.

بستر سیالی، خشک کن، ذرات بی اثر، نفوذ، چروکیدگی