ارسلان نباتی - کارشناس ارشدگروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
سیدداود شریفی - دانشیارگروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
شکوفه غضنفری - استادیارگروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

تاثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و پروتیین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت در جوجههای گوشتی با استفاده از 323 قطعه جوجۀ گوشتی سویۀ راس 333 در یک آزمایش فاکتوریل 1×2 با دو سطح پروتیین توصیۀ کاتالوگ سویۀ راس 333 و 13 درصد بیشتر از آن و چهار سطح کراتین منوهیدرات )صفر، 1/3 ،3/3 و 5/3 درصد جیره( در قالب طرح کامال تصادفی با 1 تکرار و 13 قطعه جوجه به نسبت مساوی از هر دو جنس در هر تکرار بررسی شد. صفات مربوط به عملکرد در پایان دورههای پرورشی شامل آغازین 13 -3 روزگی، رشد 21-11 روزگی و پایانی 12 -25 روزگی اندازهگیری شد. در پایان دورۀ آزمایش پس از کشتار، فراسنجههای کیفی گوشت نظیر تغییرات pH، پایداری در برابر اکسیداسیون و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه و ران اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که درکل دورۀ پرورش 12 -3 روزگی جیرههای حاوی پروتیین باالتر، بیشتر مصرف شدند و افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی بهتری را موجب شدند 35/3 P .جوجههایی که جیرههایحاوی 3/3 و 5/3 درصد کراتین منوهیدرات را دریافت کردند، افزایش وزن بیشتر و ضریب تبدیل غذایی بهتری داشتند 35/3 P سطوح بالای پروتیین و کراتین منوهیدرات جیره، ظرفیت نگهداری آب گوشت سینه و ران را افزایش داد 35/3 P pH گوشت و غلظت مالوندیآلدیید در گوشت سینه تحت تاثیر سطوح پروتیین و کراتین منوهیدرات جیره قرار نگرفت 35/3> P .بر اساس نتایج این آزمایش، با افزودن 3/3 درصد کراتین منوهیدرات به جیرههای با سطح پروتیین توصیهشده یا 13 درصد بیشتر، عملکرد و کیفیت گوشت جوجههای گوشتی بهبود مییابد.

جوجۀ گوشتی، ظرفیت نگهداری آب، عملکرد، کراتین منوهیدرات