آتنا محمدیان - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مریم بیات ترک - مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور
علی دهنوی - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

استخراج یا سیال فوق بحرانی نوعی روش جداسازی است که در آن از یک سیال فوق بحرانی استفاده می شود. سیالات فوق بحرانی از نظر خواص انتقالی، مانند گازها(نفوذپذیری بالا، ویسکوزیته کم) و از نظر قدرت حلالیت، شبیه حلال های مایع هستند. با توجه به این خواص سیالات فوق بحرانی برای گستره وسیعی از مواد در خالص سازی، استخراج و تفکیک استفاده می شوند. در این تحقیق به کاربردهای مختلف دی اکسید کربن فوق بحرانی در فرایندهای صنایع غذایی و خصوصا در مورد استخراج برخی ترکیبات تولید شده توسط میکروارگانیسم ها پرداخته شده است.

استخراج یا سیال فوق بحرانی، دی اکسید کربن فوق بحرانی، ترکیبات میکروبی