نظام الدین منگلی زاده - اصفهان، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، دانشکده بهداشت
نعمت الله جعفرزاده حقیقی فرد - اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، مرکز تحقیقات فناوری های محیط زیست
افشین تکدستان - اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، مرکز تحقیقات فناوری های محیط زیست
مینا هرمزی نژاد - اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، دانشکده بهداشت،

کیتوسان مشتق استیل زدایی شده کیتین بوده که به طور طبیعی فراوان ترین موکوپلی ساکاریدموجود در پوسته سخت پوستان، حشرات و قارچ هاست. کیتوسان به دلیل داشتن ویژگی های منحصر به فردی همچون سمی نبودن، تجزیه پذیری و زیست سازگاری به طور گسترده درزمینه های مختلف به کار می رود. در مطالعه حاضر، استخراج کیتوسان از پوسته میگو خلیج فارس بررسی شد. برای تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیتوسان استخراجی، درصد استخراج،درجه استیل زدایی، وزن مولکولی، ظرفیت اتصال آب و چربی و گرانروی ظاهری به روش های مختلفی همچون گرانروی سنجی، وزن سنجی و طیف سنجی زیرقرمز اندازه گیری شد. نتایج حاصلاز ویژگی های فیزیکوشیمیایی همچون وزن مولکولی ( 6/7×105 Da )، درجه استیل زدایی (% 57 )درصد خاکستر (% 5/ 0)و نیز درصد استخراج (% 5/ 16 ) نشان داد، ضایعات پوسته میگو منبع خوبی از کیتوسان است. ظرفیت اتصال آب ( % 521 )و ظرفیت اتصال چربی(% 327 ) کیتوسان تهیه شده مطابقت خوبی با سایر مطالعات دارد. تجزیه عنصری کیتوسان نشان داد، مقدار کربن، هیدروژن ونیتروژن کیتوسان به ترتیب 92 / 35 ، 02 / 7 و % 66 / 8 است. در این مطالعه، فعالیت ضدمیکروبی کیتوسان دربرابر باکتری های استافیلوکوکوس اوریوس و اشرشیاکلی ارزیابی شد. نتایج نشان داد، کیتوسان به عنوان ماده ضدمیکروبی پتانسیل زیادی دارد. همچنین نتایج مطالعه نشان داد،پوسته میگو منبع غنی از کیتین است، به طوری که % 21 / 25 وزن خشک پوسته از این ماده تشکیل شده است.

ضایعات میگو،کیتین،استیل زدایی،کیتوسان،طیف سنجی زیرقرمز