حسین قهرمانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

به منظور کاهش هدر رفت گوجه فرنگی مازاد و حفظ آن در مقابل فعالیت های میکروبی و انزیمی فاسد کننده گرایش به تولید صنعتی پودر گوجه فرنگی رواج یافته است که البته با توجه به عنوان هزینه های بسته بندی کم و زمان ماندگاری بالای آن به عنوان یک محصول جدید جانبی در کارخانجات رب مطرح می باشد. در این گزارش برای حصول حداکثر انحلال پذیری و حداقل نمودن هزینه ها اقدام به طرح آزمایش های بهینه یابی شرایط تولید پودر گوجه فرنگی در یک خشک کن پاشنده شد. بابهره گیری از روش پاسخ سطحی و طرح آزمایش ترکیب مرکزی برای چهار عامل موثر بر مسأله شامل دمای هوای ورودی و دبی خوراک ورودی و دمای هوای خروجی و غلظت خوراک به ترتیب مقادیر بهینه 0C 162ml/min 57 ، 0C73 ، 15% حاصل شد.

پودر گوجه فرنگی – انحلال پذیری – روش پاسخ سطحی – طرح آزمایشات – بهینه سازی