منصوره گران پور - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران ، دانشگاه آزاد اسلا می، تهران، ایران

در زندگی روزمره بسیار با اسانس های روغنی مواجه هستیم و کاربردهای زیادی دارند. علت عمده ی این وسعت مصرف آن،ایجاد بو و طعم خوشایند و همچنین فعالیت بیولوژیکی آن ها است. ترکیب اصلی اسانس های روغنی توسط هیدروکربن های مونوترپن و سسکویی ترپن و همچنین ترکیبات اکسیژنه شده ی آنها مشخص می شود. به طور کلی مونوترپن ها ارزش کمتری از ترکیبات اکسیژنه دارند زیرا که تنها سهم کمتری از بوی خوش و رایحه اسانس های روغنی را تشکیل می دهند.روش های استخراج اسانس های روغنی به 4 دسته ی کلی استخراج به وسیله ی تقطیر، استخراج از طریق فشار، استخراج توسط حلال، استخراج بر پایه ی مایکروویو تقسیم می شود که هر کدام از آن ها نیز شامل چند روش می باشند. در این تحقیق 10 روش استخراج اسانس های روغنی 4بر پایه ی دسته ی کلی نام برده شده، با یکدیگر مقایسه شدند و در نتیجه ی آن سه روش Solvent free microwave extraction و Supercritical fluid extraction ( SFE) ، Steam distillation (SFME (بعنوان بهترین روش ها انتخاب شدند.

روش های استخراج، اسانس های روغنی، روش تقطیر، فشردن ، حلال، مایکروویو