الهام جهاندار - کارشناس ارشد مهندسی شیمی، واحد شاهرود، دانشگاه آزاد اسلامی، شاهرود، ایران
مریم خاورپور - استادیار گروه مهندسی شیمی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
حبیب الله یونسی - دانشیار گروه محیط زیست، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران

سنتز آنزیم لیپاز در فرایند ناپیوسته تخمیر حالت غوطه ور با استفاده از میکروارگانیسم آسپرژیلیوس نایجر و سوبسترای سبوس برنج مورد بررسی قرار گرفت. شرایط بهینه تولید آنزیم لیپاز با استفاده از نرم افزار Design Expert بدست آمد. شرایط بهینه به دست آمده برای پارامترهای غلظت عصاره مخمر، روغن زیتون، گلوکز و سبوس برنج برای دستیابی به بیشینه فعالیت آنزیمی 2896 واحد بر لیتر به ترتیب برابربا 0/41، 10/34، 9/44 و 7/17 گرم بر لیتر به دست آمد. تاثیر دما بر فعالیت لیپاز تولیدی تحت شرایط مطلوب نیز بررسی شد. مشاهده گردید که آنزیم لیپاز در دمای 30˚Cحداکثر فعالیت را داشته است.

لیپاز، تخمیر حالت غوطه ور، فعالیت آنزیم، سبوس برنج، قارچ آسپرژیلیوس نایجر