شهناز ابراهیمی نژاد - کارشناس ارشد، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران
حشمت اله خسروی نیا - دانشیار، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران
مسعود علیرضایی - استادیار، گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی بر عملکرد تولیدی، اکسیداسیون لیپیدها، فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدان، و میزان کلسترول گوشت ران با استفاده از 720 قطعه جوجه گوشتی یک روزه راس 308 انجام شد. اسانس مرزه خوزستانی در پنج سطح صفر، 200، 300، 400، و 500 میلیگرم در لیتر و امولسیفایر پلی سوربات-80 به میزان 500 میلیگرم در لیتر به آب آشامیدنی اضافه شد. افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی، مصرف آب جوجهها را کاهش و فاکتور بازده اقتصادی را بهبود داد .(P≤0/05) مصرف اسانس مرزه ازطریق آب آشامیدنی، میزان مواد واکنشدهنده با تیوباربیتوریک اسید و همچنین فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز در گوشت ران جوجه ها را به طور معنیداری کاهش داد.(P≤0/05) فعالیت آنزیم کاتالاز تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. درصد چربی و میزان کلسترول گوشت ران جوجههای دریافتکننده به ترتیب 500 و 200 تا 400 میلیگرم در لیتر اسانس مرزه به طور معنیداری کمتر از جوجههای شاهد بود .(P≤0/05)نتایج این تحقیق نشان داد که افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی در سطح حداقل 200 میلیگرم در لیتر، کلسترول گوشت ران را کاهش میدهد و موجب افزایش پایداری لیپیدها در گوشت ران جوجه گوشتی میشود.

آنزیم های آنتی اکسیدان، اسانس مرزه، جوجه گوشتی، کلسترول، لیپید