مریم میرزایی - دکتری گیاهان دارویی و معطر، گروه علوم باغبانی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
نورالله احمدی - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
فاطمه سفیدکن - استاد موسسه تحقیقات جنگلها و مراتع کشور، تهران
عبدالعلی شجاعیان - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

گونه Rosa damascena Mill گل محمدی ، از خانواده گل سرخیان، مهمترین گونه مورد استفاده در تولید اسانس رز و گلاب است. ایران با داشتن سطح وسیع زیرکشت گل محمدی، یکی از عمدهترین تولید کنندگان اسانس رز و گلاب، که عمدتا در صنایع عطر و دارو مورد استفاده قرار میگیرند، به شمار میآید. گل محمدی بعد از برداشت، فساد پذیری بالایی دارد. روزانه حجم زیادی از گلها باید برداشت شوند و به همین دلیل اغلب فرآوری گلها زمان زیادی به طول می انجامد که این امر باعث کاهش کمیت و کیفیت اسانس میگردد. در این مطالعه امکان حفظ میزان و کیفیت اسانس گلها در شرایط اتمسفر تغییر یافته MAP مورد برررسی قرار گرفت. گل ها پس از برداشت به مدت زمان های 7و14و21 روز در شرایط MAP فعال با دو ترکیب گازی MAP1وMAP2 غیرفعال اتمسفر عادی MAP0 در یخچال 4+_1c نگهداری شدند. استخراج اسانس با روش تقطیر با آب و با استفاده از دستگاه طرح کلونجر و جداسازی و شناسایی ترکیب های اسانس، با استفاده از دستگاه های GCوGC/MS انجام گرفت. بالاترین میزان اسانس در طول دوره نگهداری، از گلبرگ های نگهداری شده به مدت 7 روز در شرایط MAP1وMAP0 به دست آمد که در مقایسه با اسانس گروه شاهد گلبرگ های تازه، با میانگین اسانس 0/069 % V/W 11% کاهش نشان داد. نگهداری گلبرگ ها در شرایط MAP فعال در مقایسه با MAP غیرفعال نه تنها تاثیر معنی داری بر حفظ میزان اسانس نشان نداد، بلکه با کاهش بیشتر میزان فنیل اتیل الکل و افزایش بیش از حد نسبت سیترونلول به ژرانیول، موجب کاهش کیفیت اسانس گردید

اتمسفر تغییر یافته، گل محمدی، اسانس، الکل های اکسیژنه