سمیرا بلیانی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی-تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

در دهه های اخیر با توجه به افزایش جمعیت و پیشرفت تکنولوژی، تقاضای بشر برای دستیابی سریع و آسان به غذای سالم افزایش چشمگیری داشته است. بنابراین بخش صنعتی اشتیاق وافری در خصوص با بهینه سازی تکنولوژی های مرتبط با تولید غذا نشان داده تا انتظارات مشتریان را با تولید غذای با کیفیت برآورده سازد [1] . از جمله پیشرفت های حاصله در این زمینه، کاربرد انرژی مایکروویو در صنعت تولید غذا است. در ادامه پس از بیان مقدمه ای در مورد انرژی مایکروویو و نحوه عملکرد آن، به انواع کاربردهای آن در عرصه صنایع غذایی اشاره خواهد شد.

مایکروویو، کاربردهای مایکروویو، تکنولوژی های نوین