شعبان رحیمی - استاد گروه علوم طیور، دانشگاه تربیت مدرس
هما آراک - دانشجوی دکتری گروه علوم طیور، دانشگاه تربیت مدرس

امروزه صنعت پرورش طیور نقش قابل توجه ای در زنجیره غذایی انسانی بر عهده داشته و محصولات آن سهم به سزایی در تامین نیاز پروتیینی انسان ایفا می کنند . از طرف دیگر بعضی از بیماری ها با منشاء غذایی از شایع ترین مشکلات مربوط به سلامت انسان به حساب می آیند که می توانند از طریق محصولات طیور به انسان انتقال یابند. بنابراین باید تلاش نمود تا آنجا که ممکن باشد طیور را در مقابل میکروب های پاتوژن ایمن نگه داشت. تولید آنتی بادی در جوجه ها و استخراج آنتی بادی های خاص ( IgY ) از زرده تخم مرغ به طور فزایندهای مورد توجه جامعه علمی قرار گرفته است. آنتی بادی زرده تخم مرغ ( IgY ) به عنوان یک افزودنی خوراکی، گزینه ارزشمندی برای به کارگیری موثر ایمنی غیرفعال در جهت حذف و یا کنترل میکرواورگانیسم های بیماری زا می باشد. استفاده از این ماده، دارای مزیت هایی به شرح زیر است: رعایت حقوق حیوانات، نداشتن عوارض سوء در مصرف کنندگان، تولید ساده و ارزان، قابل دسترس بودن و عدم ایجاد مقاومت میکروبی. به نظر میرسد آنتیبادی زرده تخم مرغ ( IgY ) گزینه ای مناسب از شکل ایمنی غیر فعال در پرندگان و انسان بوده و علاوه بر پیشگیری از بعضی بیماری های زونوز، نقش موثری در درمان برخی از بیماری ها داشته باشد.

ایمنوگلوبولین Y ، زرده تخم مرغ، سیستم ایمنی