غلامرضا مصباحی - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

پکتین ها و مواد پکتیکی در دیواره اولیه سلولها و در قسمت حد فاصل بین دیواره های سلول ها (میدل لاملا) در میوه هاو سبزی ها حضور دارد. این بیوپلیمرها دارای کاربردهای متعدد و مزایای موثر بر سلامتی زیادی هستند. این مقالهمروری توضیحات خلاصه ای را فراهم آورده است در مورد: ساختار و منابع پکتین، استخراج و اصلاح پکتین، آثارپکتین بر سلامت دستگاه گوارش، کاربرد ژلهای پکتین در بازسازی بافت در پزشکی، استفاده از ژل های قابل تزریقپکتین، استفاده از پکتین به صورت ریزکره در بازسازی بافت و استخوان، سوخت و ساز پکتین به عنوان یک ماده پری-بیوتیک توسط میکروارگانیسم های روده، تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره (SCFAs) از پکتین و آثار سلامت بخشآن، کاربرد پکتین برای درون پوشانی و تثبیت مواد مختلف، استفاده از پکتین در سیستم های رهایش داروهای خوردنیو نقش سلامت بخش و نگهدارنده پکتین.

پکتین، پسماندهای کارخانه ها، زیست پزشکی، سلامت دستگاه گوارش، درون پوشانی