محسن رادی - استادیار، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد یاسوج ، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران
صدیقه امیری - استادیار، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد یاسوج ، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران

در این تحقیق عصاره اتانولی پوست انار تهیه شد و تاثیر دو دمای 30 و 50 درجه سانتیگراد بر میزان استخراجترکیبات فنولی توسط حلال اتانول و به دام اندازی رادیکال DPPH بررسی شد. نتایج حاکی از آن بود که دمای 30درجه در استخراج ترکیبات فنولی توسط حلال اتانول و همچنین داشتن بالاترین درصد بازدارندگی در آزمون DPPHموثرتر از دمای 50 درجه بود. بنظر می رسد که دمای استخراج نقش بسیار مهمی در میزان و کیفیت عصاره استخراجشده داشته باشد.

پوست انار، ترکیبات فنولی، حلال آب، فعالیت آنتی اکسیدانی