محمد علی شیخ محسنی - مرکز آموزش عالی شهید باکری میاندوآب، دانشگاه ارومیه، ارومیه
الهام اکبری - مرکز آموزش عالی شهید باکری میاندوآب، دانشگاه ارومیه، ارومیه
نوشین بهرامی - مرکز آموزش عالی شهید باکری میاندوآب، دانشگاه ارومیه، ارومیه

دلیل اهمیت ترکیبات پلی فنولی و خواص آنتی اکسیدانی منابع گیاهی، در تحقیق حاضر عوامل موثر در استخراج ترکیبات پلی فنولی از دو نمونه برگ گیاه که کمتر مورد توجه قرار گرفته اند یررسی شده است. یکی برگ انگور است که کم و بیش در رژیم غذایی استفاده می شود و دیگری برگ لیموشیرین که استفاده غذایی ندارد. همچنین خواص آنتی اکسیدانی این برگها نیز بررسی شده است. حلال، مدت زمان استخراج و روش استخراج از جمله عواملی بودند که تاثیر آنها بر میزان ترکیبات پلی فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره ها مطالعه شده اند. نتایج نشان دادند که حلال بهینه برای تهیه عصاره ی برگ انگور اتانول 25 % و برای تهیه عصاره ی برگ لیموشیرین اتانول 75 % است. همچنین بهترین روش روش استخراج دینامیکی و سریعترین روش روش استخراج با امواج فراصوت مشخص شد. غلظت ترکیبات پلی فنولی در شرایط بهینه در عصاره برگ انگور 268/8 میکرومولار و در عصاره برگ لیموشیرین 234/0 میکرومولار به دست آمد. همچنین مشخص شد که خاصیت آنتی اکسیدانی برگ انگور بالاتر از برگ لیموشیرین است.

آنتی اکسیدان، برگ لیموشیرین، برگ انگور، ترکیبات پلی فنولی