نیلوفر قاسم پور - دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
سیدعلی مرتضوی - استاد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
مهسا درخشان - دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

درخت ازگیل نام علمی Mespilus germanica) )میوه ای است از خانواده گلسرخیان از سرده ازگیل ها((Mespillus هم خانواده با سیب،گلابی،به،زالزالک و گلابی وحشی. میوه ازگیل بسیار سخت و اسیدی است و تا زمانیکه خوب رسیده نشود قابل خوردن نیست. در این مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی رب ازگیل در سه غلظت 30،50 و 70 درصد اندازه گیری شد.محاسبات ریاضی یافته ها بر اساس روش میچکا نشان داد که رب ازگیل از نوع سیال غیرنیوتنی و کاسون می باشد.

رب ازگیل، مدل استوالد دی وال، خواص ریولوژی