شهلا همت - کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، ایران
علی یاسینی اردکانی - دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، ایران
محمد میرجلیلی - دانشیار گروه نساجی، دانشکده نساجی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، ایران
آرش الماسیان - دانشجوی دکتری، گروه نساجی، دانشکده نساجی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، ایران

در این تحقیق، نانوالیاف مستربچ نایلون 6- نقره (NS)/ کیتوسان (CS)/ رزماری به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی به روش الکتروریسی تهیه شد. مورفولوژی و ساختار نانوالیاف توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و تیبدل فوریه مادون قرمز (ETIR) بررسی شده است. فعالیت آنتی باکتریالی نانوالیاف سنتزی برای دو باکتری E.Coli و S.aureus مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی گلوکز اکسیدانی گلوکز اکسیدایز و رزماری و کاربرد غشاهای تهیه شده در بسته بندی و نگهداری توت فرنگی بررسی شد. مورفولوژی و قطر نانوالیاف سنتزی به وسیله تصاویر SEM تعیین گردید. با توجه به نتایج بررسی های انجام شده در زمینه اثر بازدارندگی نقره بر فعالیت گلوکز اکسیدایز نمونه 70/30 (NS-CS) به عنوان بهینه برای مطالعات بعدی انتخاب گردید و با توجه به نتایج بیشترین فعالیت آنزیمی (79.5) با مقدار 0.05 گرم گلوکز اکسیدایز حاصل شده است. تست آنتی باکتریالی غشاها فعالیت ضد باکتری عالی این غشاها را در برابر دو باکتری گرم مثبت و منفی نشان داد. همچنین، طیف سنجی FTIR حضور گلوکز اکسیدایز، نقره رزماری را در غشاهای سنتزی تایید کرد.

نانوالیاف، مستربچ نایلون نقره، کیتوسان، رزماری، گلوکز اکسیدایز، آنتی اکسیدان، آنتی باکتریال