محسن ضیایی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
محمود صوتی خیابانی - استادیار، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - دانشیار، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
حامد همیشه کار - استادیار، مرکز تحقیقات کاربردی دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

در این تحقیق، نانولیپوزوم هاى حاوى نایسین و ناتامایسین به روش مظفرى تولید شدند. مقدار نایسین و ناتامایسین درون پوشانى شده توسط اتوآنالیزر و اسپکتوفتومترى اندازه گیرى شد. سپس اندازه ذرات و پایدارى لیپوزوم ها طى 70 روز در فرمولاسیون حاوى پلى اتیلن گلیکول و بدون پلى اتیلن گلیکول ارزیابى شد. نتایج نشان مى دهد اندازه ذرات در محدوده 76 تا 90 نانومتر، توزیع اندازه ذرات 0/73 تا 0/9 و درصد درون پوشانى نایسین و ناتامایسین به ترتیب در محدوده 89 تا 96 و 89 تا 92 درصد است. بررسى پایدارى اندازه ذرات نشان مى دهد که فرمولاسیون هاى حاوى پلى اتیلن گلیکول طى 70 روز پایدار هستند. نتایج دلالت بر این دارند که براى پایدارى سیستم لیپوزومى استفاده از پلى اتیلن گلیکول، مى تواند کارآمد باشد.

لیپوزوم، روش حرارتى، پتانسیل زتا، پایدارى، راندمان درون پوشانى