مرصع مختاریان - دانشجوی دکترای تخصصی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات ،تهران، ایران
مسعود هنرور - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات ،تهران، ایران

کیفیت هوا به عنوان یک عامل بحرانی در مواد غذایی بخاطر تماس در حین تولید یا انبار مانی با شاخص شمارش میکروبی بسیار اهمیت دارد. مدیریت جریان هوا بعنوان یک منبع مهم آلودگی در جریان تولید بسیار مهم است. تصفیه هوا برای جلوگیری از وارد شدن آلاینده های ذرات به خط تولید استفاده می شود. درجه تصفیه مورد نیاز به طور عمده بر تولید محصول بستگی دارد. فیلتراسیون می بایست به اندازه کافی کارآمد باشد تا بتواند باکتری ها، قارچها و اسپورها را از جریان هوا حذف کند. برای کنترل کارآمدی و افزایش بهره وری تهویه توسط فیلتر ها روش های مدرنی در تحقیقات اخیر ارایه شده است که در این مقاله به مرور آنها خواهیم پرداخت

فیلتراسیون، آلودگی هوا ، کنترل فرآیند، صنایع غذایی