نسرین ملانیا - استادیار بیوشیمی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه حکیم سبزواری، سبزوار، ایران،
حسن فیضی - استادیار گروه تولیدات گیاهی، پژوهشکده زعفران، دانشگاه تربت حیدریه،
حسین شجاعی - کارشناس آزمایشگاههای دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربت حیدریه،

در گذشته، گیاهان دارویی اهمیت فراوانی در کنترل و درمان بیماریها داشته اند و تحقیقات وسیعی برای یافتن فرآورده ها و مواد طبیعی دارویی گیاهی در طول تاریخ انجام شده است. دیابت نوع شیرین یک بی نظمی متابولیکی است که ناشی از نقص در ترشح انسولین یا فعالیت انسولین میباشد. یکی از مسایل مهم در فرآیند درمان و کنترل دیابت نوع 2، کاهش هایپرگلایسمی بعد از مصرف مواد قندی میباشد که از طریق مهار آنزیم آلفا آمیلاز امکانپذیر است. در این تحقیق با توجه به اهمیت دارویی گونه های مختلف زعفران، سنجش اثر مهاری عصاره متانولی گلبرگ زعفران بر آنزیم آلفا آمیلاز پانکراس در مقایسه با آکاربوز با استفاده از روش Endpoint برنفلد انجام شد. نتایج مشخص کرد که اثر مهاری عصاره متانولی گلبرگ زعفران قابل مقایسه با داروی آکاربوز بوده، ولی از طریق الگوهای مهاری متفاوتی این عمل را انجام می دهند. نتایج حاصل از بخش بررسی خاصیت ضد باکتریایی این عصاره نشان داد بیشترین اثر کشندگی در گونه های Klebsiella pneumonia و Pseudomonas aeruginosa مشاهده شد.

عصاره متانولی گلبرگ زعفران، مهار آنزیم، آلفا آمیلاز پانکراس، خاصیت ضد باکتریایی.