اشکان عزیزی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
فردین میر احمدی - هییت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
سپیده قره یخه - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران

در میان گونه های مختلف بره موم حاصل از زنبور های مختلف همچنین مراتع گیاهی مختلف شرایط آب هوایی مختلف تفاوت های بسیار زیادی از لحاظ ترکیب شیمیایی با یکدیگر دارند. این تفاوت در حدی زیاد است که تدوین یک استاندارد جامع برای تمامی انواع بره موم کاری غیرممکن است. بره موم به علت کاربرد های زیاد در طب سنتی فرهنگ های مختلف، همواره مورد توجه تحقیقات علمی بوده است. محققین بسیاری اثر ضدمیکروبی آنتی اکسیدانی را برای بره موم گزارش کرده اند. در این مقاله به بررسی خواص شیمیایی فیزیکی بره موم زنبور عسل پرداخته شده است. همچنین به بررسی انواع روش های عصاره گیری که شامل عصاره اتانول بره موم EEP عصاره گلیکول بره موم GEP عصاره آبی بره موم AEP میباشد به تفصیل مورد بررسی قرار گرفتند

بره موم، عصاره، زنبور عسل، ویژگی های فیزیکو شیمیایی