مریم توکلی - سرپرست کنترل کیفیت گروه تولیدی عالیس
ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

رشد روز افزون جمعیت، توجه ویژه دولت ها در تامین تولید بیشتر مواد غذایی مورد نیاز که امروزه تحت عنوان امنیت غذایی مطرح می شود را طلب می نماید. در امنیت غذایی نیز توجه به بهداشت پیشگیری از آلودگی مواد غذایی موضوعی است که بایستی توجه ویژه ای به آن صورت گیرد. لذا بحث بسته بندی مواد غذایی که ساده ترین روش برای محافظت از مواد غذایی است پیش می آید. در طول تاریخ تولید مواد غذایی برای بسته بندی از مواد مختلفی (فلزات، شیشه، پاکت مواد پلیمری...) استفاده می شود. مواد پلیمری (پلاستیک ها) طیف گسترده ای از موادی هستند که در سال های اخیر استفاده از آن ها افزایش چشمگیری جهت بسته بندی مواد غذایی داشته است با وجود مزایا معایب مطرح شده برای این نوع بسته بندی، کاربرد آن به ویژه در صنعت غذا موافقان مخالفانی را نیز داشته است. در این مقاله به ضمن مروری اجمالی بر مزایا معایب بسته بندی های پلاستیکی به کاربرد ترکیبات پلیمری در بسته بندی محصولات غذایی فرادما به ویژه فراورده های لبنی پرداخته شده ضمن معرفی این تکنولوژی مساله از جنبه های ایمنی سلامت نیز مورد بررسی قرار گرفته است.

فراورده های لبنی، فرادما، پلی اتیلن ترفتالات، بسته بندی