مرجان اریانجو - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران،ایران
شهلا شهریاری - دانشیار، گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی مهندسی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران، ایران

افزایش رو به رشد استفاده از مواد پلاستیکی و همچنین بازیافت دشوار اکثر این مواد، صنایع بسته بندی را به تحقیق در مورد مواد زیست تخریب پذیر تشویق نموده است. امروزه فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئین ها، لیپیدها و یا ترکیبی از آن ها وارد صنعت بسته بندی شده است. این پوشش ها می توانند برخی افزودنی ها نظیر عوامل ضد میکروبی، رنگ ها، طعم دهنده ها و آنتی اکسیدانها را در خود جای داده و به عنوان بسته بندی های فعال در صنایع غذایی به کار روند. در این میان نانوذره اکسید روی با دارا بودن خاصیت ضد میکروبی، پتانسیل بالایی در تولید بسته بندی و پوشش های فعال ضدمیکروبی دارد. در این پژوهش اثر افزودن نانوذرات اکسید روی (1، 3، 5 درصد) بر ویژگی ضد میکروبی نانوالیاف تهیه شده از پلی لاکتیک اسید مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که افزودن 1 درصد نانوذرات اکسیدروی موجب کاهش 2/41 واحد لگاریتمی رشد استافیلوکوکوس نسبت به نمونه نانو الیاف بدون نانو ذره شد در حالی که در نانو الیاف های حاوی 3 و 5 درصد نانوذرات اکسید روی شمار استافیلوکوکوس اورئوس به صفر رسید. همچنین افزودن غلظت های 1، 3، 5 درصد نانوذرات اکسید روی به نانو الیاف پلی لاکتیک اسید به ترتیب موجب کاهش 0/85 و 1/48 و 1/58 واحد لگاریتمی شمار اشرشیاکلی نسبت به نمونه نانو الیاف بدون ذره شد.

نانوالیاف، پلی لاکتیک اسید، اکسید روی، نانو ذرات