سیدمحمدرضا حسینی پور - مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رفسنجان و دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی
سعید یزدانی - استاد گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران.
سیدیعقوب زراعت کیش - عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران.

از آنجا که گوشت یکی از مهمترین موادغذایی در سبد مصرفی خانوارها به شمار می آید و یافتن عوامل مؤثربر تقاضای آن و چگو نگی تأثیر آنها در برنامه ریزی ها اهمیت زیادی دارد، در این تحقیق با استفاده از یک سیستم تقاضای رتردام Rotterdam تابع تقاضای انواع گوشت جوامع شهری و روستایی ایران تخمین ز ده شد و کششهای قیمتی وغیر قیمتی توابع تقاضای عادی و جبرانی مورد محاسبه قرار گرفت . برای برآورد توابع از اطلاعات سری زمانی مربوط به سالهای 85-61 و نرم افزار Eviews5 استفاده شد . در برآوردسیستم تقاضای رتردام از روش SUR استفاده شد و قبل از برآورد مدل آزمونهای شکست ساختاری و پایایی بر روی متغیر ها صورت گرفت . نتایج این تحقیق نشان داد که سهم گو شت قرمز از بودجه خانوار به مراتب ازسهم سایر انواع گوشت بیشتر است اما در دوره مورد بررسی، سهم گوشت قرمز به تدریج کاهش یافته و سهم سایر انواع گوشت افزایش یافته است .همچنین با محاسبه کششهای قیمتی انواع گوشت دیده شد که ابزار قیمت نمی تواند در تغییر مقدار تقاضای گوشت چندان مؤثر باشد چرا که در جوامع شهری و روستایی کشش قیمتی انواع گوشت بسیار کم بوده و مصرف کنندگان نسبت به تغییرات قیمت انواع گوشت از خود عکس العمل زیادی نشان نمی دهند

گوشت ، تقاضا، سیستم تقاضای رتردام