میترا رضائی - استادیار، گروه تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد/ PhD علوم و صنایع غذایی
مهرداد ایزانشاهی - استاد، گروه فارماکوگنوزی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد/ PhD فارماکوگنوزی
رضا فرهوش - استاد، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد/ PhD علوم و صنایع غذایی

بنه، گونه ای وحشی از پسته با نام علمی Pistacia atlantica است. در این پژوهش زیر گونه موتیکا مورد بررسی قرار گرفت. بازده وزنی، مقدار ترکیبات پلیفنلی و فعالیت آنتیاکسیدان عصاره حاصل از استخراج با حلال های پروتیک آب، اتانول و متانول مورد بررسی قرار گرفت. بازده وزنی عصاره حاصل از قطبی ترین حلال پروتیک بیشترین بود (17/62درصد). عصاره به دست آمده از حلال های اتانول حائز بیشترین مقدار ترکیبات پلی فنلی بودند (519/87 میلی گرم بر گرم). ضریب همبستگی مقدار ترکیبات پلی فنلی و قدرت کاهش رادیکال آزاد 0/9678DPPH بود. همچنین ضریب همبستگی نتایج به دست آمده از آزمون FRAP و DPPH نیز بالا بود. نتایج آماری نشان داد عصاره متانولی حائر بیشترین مقدار لوتئولین بود. این عصاره برای جداسازی، خالص سازی لوتولین انتخاب شد و جداسازی لوتئولین آن با روش جداسازی بر اساس استراتژی غربال گری هدفمند صورت گرفت و ترکیب خالص شده با کمک دستگاه NMR یک بعدی و LC-MS تعیین ساختمان شد. ترکیبات آنتی اکسیدان اصلی موجود در عصاره متانولی لوتئولین (48/13 درصد) بود. لوتئولیندارای ویژگی های آنتی اکسیدان ، ضد التهابی، ضد سرطان و خواص ایمنی برای مهار سیستم های ایمنی است .

استخراج، کروماتوگرافی مایع با فشار بالا، فعالیت آنتی اکسیدانی، خالص سازی