زهرا مرادی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن
اسماعیل زکی پور - دکتری علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن

آنتی بیوتیک های سنتزی در دهه های گذشته هرچند توانسته اند نقش مهمی را در درمان بیماری های عفونی ایفا نمایند اما مشکلات که در رابطه ما بروز مقاومت های میکروبی آنتی بیوتیک ها به وجود آمده باعث گردیده است تا مردم به مصرف هرچند بیشتر داروهای گیاهی گرایش پیدا کنند. عصاره گیاه مخلوطهای کمپلکسی از ترکیبات فرار تولیدشده توسط ارگانیسم های زنده موده که توسط روش های فیزیکی چون عصاره گیری و تقطیر از همه گیاه، یا بخشهایی از گیاه به دست می آیند. اسانس ها دارای اثرات ضد میکروبی هستند که وابسته به روش تولید و منشاء گیاه حاصله مرای عصاره گیری است. ازجمله روش هایی که برای تشخیص قدرت ضد میکروم عصاره ها استفاده می شود می توان به روش انتشار دیسک چاهک آگار و روش کدورت اشاره کرد.

آنتی بیوتیک عصاره گیاه اثرات ضد میکروبی