سولماز بارانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
حامد اهری - استادیار، عضوهیات علمی دانشکده علوم ومهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
سعید بازگیر - دانشیار ، دانشکده فنی و مهندسی ، دانشگاه علوم و تحقیقات گروه فنی و مهندسی
سعید پایداری - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران

این پژوهش فیلم نانو کامپوزیتی LDPE/Ag/Tio2 به روش محلولی و اختلاط مذاب با درصد های وزنی %1 و %3 و %5 تولید شده و سپس خاصیت آنتی باکتریالی فیلم های تولیدی با تست هاله عدم رشد شاخص های میکروبی استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلای، مخمر البیکانس و قارچ اسپرژیلوس مورد بررسی قرار گرفته و نهایتا زمان ماندگاری ماهی سوف با پوشش انواع فیلم های تولیدی در روزهای 0 - 5 - 10 - 15 و 20 روز مورد ارزیابی قرار گرفتند . نتایج انالیز واریانس تاثیر غلظت های مختلف نانو ذرات نقره و دی اکسید تیتانیوم را بر کاهش رشد اشرشیا کلای و استافیلوکوکوس اورئوس، البیکانس و اسپرژیلوس نایجر معنی دار نشان داد. بر طبق این نتایج فیلم تولیدی به روش اختلاط مذاب با 5% نانو نقره و 2.5 % دی اکسید تیتانیوم بالاترین و تیمار شاهد پایین ترین قطر عدم هاله رشد را دارا بودند. نتایج این مطالعه در ارتباط با زمان نگهداری ماهی سوف نیز نشان داد که با گذشت زمان از روز صفرم تا روز 20 ام فیلم تولیدی به روش اختلاط مذاب با 5 % نانو نقره و 2.5 % دی اکسید تیتانیوم کاهش معنی داری در میزان رشد لگاریتمی باکتری های مزوفیل هوازی ، سرماگرا و انتروباکتریاسه را نشان می دهد.

نانو کامپوزیت ، بسته بندی مواد غذایی ، نانو ذرات، خاصیت ضد باکتری