مهدی احمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
محمد حجتی - دانشیار گروه علوم و صنایع صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
عباس عبدشاهی - دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

با توجه به رشد جمعیت، مشکلات تغذیه ای جامعه و نیاز اساسی مردم به موادغذایی به خصوص برنج که دومین محصول استراتژیک در ایران می باشد، نوسانات قیمت و سطح پایین رفاه اجتماعی در اقشار کم درآمد باعث بوجود آمدن مشکلات و الگوهای ناصحیح مصرف برنج در کشور گردیده است. در این تحقیق با هدف بررسی عوامل تاثیرگذار بر مصرف انواع برنج در استان کرمانشاه، مشاهده شد که بیشینه سطح درآمد خانوارهای مورد مطالعه هفتاد میلیون ریال و کمینه یک میلیون ریال گزارش شده، همچنین میانگین شاخص هزینه صرف شده برای غذای ماهیانه حدود نه میلیون ریال بوده است. از آنجا که برنج 20 درصد از انرژی مردم دنیا را تامین می کند، مشخص شد 23 درصد از مردم حداقل هفته ای چهار بار برنج مصرف می کنند که در حدود 64 درصد مردم برنج ایرانی و در حدود 36 درصد آنها برنج خارجی مصرف می نمایند. در این مطالعه، خانوارها به طور میانگین 58 درصد از درآمد ماهیانه خودرا به تهیه غذا اختصاص می دهند. با توجه به اینکه غذا اساسی ترین نیاز انسان می باشد، می توان رابطه میزان درآمد را با نوع و مقدار غذای دهک های مختلف جامعه بررسی کرد. نتایج همچنین نشان داد که بین سطح درآمد خانوارها و کیفیت و تنوع غذایی یک رابطه ی مثبت وجود دارد.

برنج، کرمانشاه، مصرف، خانوار، هزینه