سمیرا وزیری - مربی ، گروه زیست شناسی ، دانشگاه پیام نور ،تهران ،ایران

با توجه به افزایش مقاومت میکروارگانیسم ها به آنتی بیوتیک ها، کشف ترکیبات جدید با عوارض جانبی کمتر نسبت به داروهای متداول بسیار مورد توجه قرار گرفته است . هدف از این مطالعه ارزیابی فعالیت ضد میکروبی آویشن شیرازی و رزماری وروغن اسانس زیره سبز در رشد E. coli O157: H7 به عنوان یکی از شایع ترین بیماری های مرتبط با بیماری های غذایی ا ست. 50 گرم از گیاهان آوی شن شیرازی ،رزماری و زیره سبز خ شک و آ سیاب می شوند. ع صاره گیاهان فوق با روش تقطیر با آب ا ستخراج شد. اثرات ضد باکتریایی ا سانس تهیه شده با ا ستفاده از روش کربی- بائر و همچنین اندازه گیری حداقل غلظت موثر و حداقل غلظت مهاری به روش انتشار دیسک بر روی سوسپانسون استاندارد E. (NCTC 12900) coli O157:H7 بررسی قرار گرفت و فعالیت باکتری کشی آنها با آنتی بیوتیکهای رایج مقایسه گردید .حداکثر قطر منطقه مهار 26/96) میلی متر)مربوط است به آویشن شیرازی همچنین حداقل غلظت موثر و حداقل غلظت مهاری روغن اسانس آویشن شیرازی به ترتیب 3/125 میلی گرم / میلی لیتر و 6/25 میلی گرم / میلی لیتر بود.در این مطالعه روغن های ضروری گیاهان آویشن شیرازی ،رزماری و زیره سبز دارای خاصیت ضد باکتری در برابر E. coli O157:H7 بودند . در نتیجه ، این اسانس ها می توانند جایگزین مناسب برای نگهدارنده های شیمیایی در غذا باشند.

آویشن شیرازی¸ رزماری ، زیره سبز، اشریشیاکلی ¸ اثرات ضد میکروب