تاثیر اتمسفر تغییر یافته و اسیدآسکوربیک بر کیفیت و ترکیبات فنولی آریل انار
عنوان مقاله: تاثیر اتمسفر تغییر یافته و اسیدآسکوربیک بر کیفیت و ترکیبات فنولی آریل انار
شناسه ملی مقاله: CONFMT02_005
منتشر شده در دومین کنفرانس بین المللی گیاهان داروییی،کشاورزی ارگانیک، مواد طبیعی و دارویی در سال 1397
شناسه ملی مقاله: CONFMT02_005
منتشر شده در دومین کنفرانس بین المللی گیاهان داروییی،کشاورزی ارگانیک، مواد طبیعی و دارویی در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:
فرید مرادی نژاد - دانشگاه بیرجند، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی
مینا محمدیان مقدم - دانشگاه بیرجند، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی
خلاصه مقاله:
فرید مرادی نژاد - دانشگاه بیرجند، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی
مینا محمدیان مقدم - دانشگاه بیرجند، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی
این تحقیق به منظور بررسی اثر اتمسفر تغییر یافته و پوشش اسیدآسکوربیک بر خصوصیات کیفی (میزان آنتوسیانین، مواد جامد محلول، اسیدیته و ترکیبات فنولی) آریلهای انار پس از بستهبندی درون ظروف پلیپروپیلنی و نگهداری در دمای 3 ± 0. 5 درجه سانتیگراد انجام گرفت. آزمایش بر پایه طرح کامل تصادفی در 4 تکرار و تیمارهای -T1 اتمسفر اصلاح نشده (ترکیب هوای معمولی به عنوان شاهد اول) -T2 اتمسفر اصلاح نشده (آریلهای شسته شده با آب مقطر و بسته بندی شده در ظروف با ترکیب هوای معمولی به عنوان شاهد دوم) -T3 اتمسفر اصلاح شده 1 -T4 اتمسفر اصلاح شده -T5 2 اتمسفر اصلاح شده + 1 آریلهای تیمار شده با اسیدآسکوربیک -T6 اتمسفر اصلاح شده + 2 آریلهای تیمار شده با اسیدآسکوربیک صورت گرفت. نتایج نشان دهنده تاثیر معنیدار اتمسفر اصلاح شده 1 و 2 همراه یا بدون اسیدآسکوربیک در میزان اسیدیته قابل تیتر و مواد جامد محلول و ترکیبات فنولی آریل های انار نسبت به شاهد بودند.
کلمات کلیدی: انار آماده مصرف، خصوصیات کیفی، رقم شیشه کب، مواد جامد محلول
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/879033/