مهدخت حاجی فرجی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران

گیاهان دارویی بخش قابل توجهی از فلور ایران را تشکیل می دهند و نقش عمده ای را در ترکیب جوامع گیاهی ایفا می نمایند. این گیاهان از خانواده های مختلفی هستند که یکی از این خانواده ها نعناع می باشد. گیاهان دارویی خانواده لابیاته به دلیل انعطاف اکولوژیکی بسیار زیاد آنها به اقلیم های متنوع به عنوان یکی از ذخایر ژنتیک گیاهی محسوب می شوند. تعدادی از آنها به مصارف تغذیه و برخی به مصارف دارویی، آرایشی و بهداشتی می رسند. اسطوخودوس از مهمترین گیاهان خانواده نعناع است که به واسطه خواص متعدد و ارزشمند، نقش مهمی را در بهبود کیفیت مواد غذایی و در نتیجه، ارتقاء سلامت مصرف کننده ایفا می کند.

آنتی اکسیدان، اسطوخودوس، خانواده لابیاته، فنول