بررسی شیوع و خصوصیات مولکولی گونه های سالمونلا جدا شده از شیر، گوشت و فرآورده های شیر در گاومیش
عنوان مقاله: بررسی شیوع و خصوصیات مولکولی گونه های سالمونلا جدا شده از شیر، گوشت و فرآورده های شیر در گاومیش
شناسه ملی مقاله: JR_JFM-5-3_005
منتشر شده در شماره 3 دوره 5 فصل در سال 1397
شناسه ملی مقاله: JR_JFM-5-3_005
منتشر شده در شماره 3 دوره 5 فصل در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:
ساناز علیزاده - گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
حسن ممتاز - گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
ابراهیم رحیمی - گروه بهداشت مواد غذائی و بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی
خلاصه مقاله:
ساناز علیزاده - گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
حسن ممتاز - گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
ابراهیم رحیمی - گروه بهداشت مواد غذائی و بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی
باکتری سالمونلا به عنوان یک بیماری منتقل شونده از مواد غذایی مطرح بوده و یک معضل بزرگ در بهداشت جامعه در دنیا به حساب میآید. هدف از این تحقیق تعیین شیوع سالمونلا و بررسی ژنهای حدت سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از شیر و فراوردههای شیری گاومیش و گوشت گاومیش در استان خوزستان، شهرستان ملاثانی بود. در مجموع 210 نمونه از گوشت، شیر و فراوردههای شیری در اسفند 94 و فروردین 95 از شهرستان ملاثانی جمع آوری و با هدف بررسی حضور سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم و ژنهای حدت مورد ارزیابی قرار گرفتند. بهطور کلی شیوع سالمونلا در نمونههای مورد مطالعه 86/2 درصد بهدست امد. شیوع آلودگی نمونهها به سالمونلا اینتریتیدیس 6/66 درصد و سالمونلا تیفی موریوم 3/33 درصد بود. بیشترین شیوع الودگی سالمونلا در نمونههای پنیر 10 درصد و سپس در شیر 5/2 درصد و در سرشیر 14/7 درصد. هیچ سالمونلایی در نمونههای گوشت، ماست، کره و شیربرنج یافت نشد.
کلمات کلیدی: سالمونلا تیفی موریوم, سالمونلا اینتریتیدیس, ژن های حدت, PCR, شیر و قراورده های شیر و گوشت
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/896724/