رضا تیموری فرد - دانشجوی دکتری عمومی ، دبیر انجمن علمی دانشجویی بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تهران
علی خنجری - استادیار گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تهران
افشین آخوندزاده بستی - استاد گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تهران
کوثر عقبایی - دانش آموخته دکتری عمومی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تهران

با توجه به اهمیت موضوع بسته بندیهای زیست تخریبپذیر با خواص ضدمیکروبی طبیعی، مطالعه حاضر به منظور شناسایی و سنجش ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم های ژلاتین- نانوسلولز حاوی اسانس گاوزیره ( 0/9، 0/6، 0/3 و 0 درصد حجمی) ، اسانس کاکوتی کوهی 0/9)، 0/6، 0/3 و 0 درصد حجمی) و کتیرا (غلظت 0 ، 1 درصد وزنی- حجمی) صورت گرفت.از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی (GC-MS) جهت شناسایی ترکیبات تشکیل دهنده اسانس کاکوتی کوهی و اسانس گاوزیره استفاده شد . بررسی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم های طراحی شده طبق پروتکل مصوب استاندارد ASTM انجام شد .در آنالیزهای صورت گرفته شده بر روی اسانس بیشترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس کاکوتی کوهی شامل گرانیول 20/62، کارواکرول 18/17 درصد، آلفا ترپینول 7/49 درصد بوده و متیل بنزوات 49/15) درصد) و لیمونن 33/08) درصد) ترکیبات اصلی میوه گیاه گاوزیره می باشند. بر اساس نتایج مطالعه حاضر ، اضافه نمودن اسانس ها حلالیت فیلم ژلاتین- نانوسلولز و فیلم ژلاتین - نانوسلولز حاوی کتیرا را بصورت معنی داری نسبت به گروه کنترل افزایش داد لیکن تورم فیلم ها، میزان نفوذپذیری به بخار آب و میزان تنشش کششی بصورت معنی داری نسبت به گروه کنترل کاهش داد. فیلم های حاوی کتیرا دارای شفافیت پایین تری (L*) نسبت به گروه کنترل بودند. یافته های این مطالعه نشان داد فیلم ژلاتین- نانوسلولز حاوی اسانس کاکوتی کوهی، اسانس گاوزیره و کتیرا دارای خواص فیزیکی- مکانیکی مناسبی جهت استفاده به عنوان بسته بندی محصولات غذایی است.

بسته بندی زیست تخریب پذیر ، ژلاتین ، نانو سلولز ، فیلم خوراکی ، اسانس گیاهی