امیر رضا حمیدیان شیرازی - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان واحد بیضا، دانشگاه آزاد اسلامی، بیضا، ایران
مریم حمیدیان شیرازی - کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز، شیراز، ایران
علی داد بوستانی - بخش تحقیقات علوم دامی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شیراز، ایران

بیان مسئله: عسل بعنوان غذایی با اهمیت از جهت تغذیه ای است اما به دلیل احتمال ایجاد بوتولیسم بهتر است تا 12 ماهگی در اطفال تغذیه با عسل توصیه نگردد چون در واقع بوتولیسم اطفال بیماری عفونی نادر اما خطرناکیست که می تواند عوارض جدی را در سیستم عصبی به همراه داشته و حتی در صورت عدم تشخیص حتی می تواند منجر به مرگ گردد. هدف پژوهش: تا سال 2005 عسل بعنوان تنها عامل غذایی در بروز این بیماری شناخته شده بوده است عامل ایجاد بوتولیسم اطفال انواع ای وبی از گروه ای کلستردیوم بوتولینیم است. اسپورهای این میکروارگانیسم در غذا رشد و تولید توکسین نمی کنند پس از وارد شدن به دستگاه گوارش رشد کرده و تولید سم می کنند که مشاهده می شود. یافتهها و نتیجهگیری: در نتایج حاصله عسل های مختلف به طور میانگین چهار در صد از نمونه های عسل بررسی شده به این اسپور آلوده بوده اند که دلیل آن می تواند به علت برخورد زنبور با اسپور و یا درحین فراوری عسل باشد. بنابراین توجه به این نکته که اطلاع رسانی صحیح می تواند از امکان ابتلا به این بیماری از طریق عسل در اطفال پیشگیری کرد واز عوارض ناخواسته آن جلوگیری به عمل آورد.

عسل، بوتولیسم، اطفال، کلستردیوم بوتولینیم