ویدا خرمشاهی - سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
خسرو رستمی - سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
زهرا اصفهانی بلندبالایی - سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

مدل سازی ریاضی فرایند استخراج جامد-مایع ترکیبات موثر از اندام ها و قسمت های گیاهان نقش مهمی در این تحقیقات دارد. انتخاب بهترین مدل ریاضی برای داده های تجربی بدست آمده، به منظور تخمین ضریب انتقال جرم بسیار مهم است. بر این اساس مدل استخراج ناپیوسته بر مبنای مدل سینتیکی شبه درجه دوم با هدف تعیین ضریب انتقال جرم در نظر گرفته شد. در این مطالعه با استفاده از روش غوطه وری، پارامترهای موثر بر فرایند استخراج رنگدانه از پوست انار سیاه، شامل: نوع حلال، اندازه ذرات، نسبت جامد/مایع ودما مورد بررسی قرار گرفتند. بیشترین بازدهی استخراج برای حلال های آب اسیدی و متانول اسیدی، اندازه ذره 0/25 میلی متر، نسبت جامد/مایع 100/1 و دمای 25 درجه سانتیگراد بدست آمد. از بررسی مدل های ریاضی این نتایج بدست آمد که فرایند استخراج از مدل سینتیکی شبه درجه دوم و مدل کلی انتقال جرم از رابطه خطی بخوبی پیروی می کند. برای محلول حاوی رنگدانه، درصد بازدارندگی رادیکال آزاد DPPH، 91/6% و آنتوسیانین کل 12/47 میلی گرم بر لیتر بدست آمد. تمام آزمایش ها نیز سه بار تکرار شده است

مدل سازی ریاضی، ضریب انتقال جرم، مدل سینتیکی شبه درجه دوم، پارامترهای موثر بر استخراج، انار سیاه