مطهره واعظی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینھای کشاورزی دانشگاه شهید باھنر کرم
احمد غضنفری مقدم - دانشیار بخش مکانیک ماشینھای کشاورزی دانشگاه شهید باھنر کرمان،
محمدحسن فولادی - دانشیار پژوھشکده باغبانی دانشگاه شهید باھنر کرمان،

تخمیر الکلی خرما یک فرآیند بیوشیمیایی است که در تبدیل ضایعات کشاورزی به الکل مورد استفاده قرار گرفته است .خرما از محصولات مهم کشاورزی ایران و کرمان بشمار می آید که با داشتن مقادیر بالای هیدرو کربنها وسایر مواد مغذی منبع مهم مواد غذایی برای مردم مناطق خرما خیز کشور محسوب می شود . بخشی از خرمای تولیدی کشور به دلایل مختلف مناسب برای مصرف داخل و یا صادرات نیستند. و مقدار زیادی از آن در مراحل مختلف داشت تا برداشت ضایع می شود که مقدار آن در زمان برداشت بیشتر است و آنها جزء ضایعات کشاورزی بشمار می آیند از اینرو در این پژوهش سعی بر آن شده است که با ارایئه روش مناسب از ضایعات خرما استفاده بهینه گردد و بتوان از این ضایعات به عنوان یک منبع مناسب برای تولید الکل استفاده تا با بکارگیری فن آوری لازم از ضایعات این محصول به نحو مناسبی در جهت استفاده بهینه از این محصول وهمچنین افزایش ارزش افزوده این محصول گامی مهم برداریم