فرناز رضائیان عطار - علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

پرتو­ دهی مواد غذایی می­ تواند ایمنی و سلامت مواد غذایی را بهبود بخشد. بسیاری از مواد برای استفاده در بسته ­بندی غذا مجاز هستند؛ اما تنها تعداد اندکی از آن­ها را می­توان هنگام پرتودهی ماده غذایی بکار برد. ارزیابی ایمنی مدیریت دارو و غذا در مواد غذایی پرتودهی شده، در برگیرنده اطلاعات توکسیکولوژیکی موجود در مورد مواد بسته ­بندی و محصولات رادیولیز تولید­شده از آن­ها در اثر پرتودهی است. هر پروتکل آزمون مورد استفاده در ارزیابی مواد غذایی پرتودهی شده، باید در برگیرنده شناسایی ترکیبات رادیولیز نیز باشد.

پرتودهی یونیزه کننده, RPs, بسته بندی مواد غذایی