اسماعیل صالحی - دانشجوی کارشناسی ارشد اگرواکولوژی دانشکده کشاورزی بیرجند
مجید جامی الاحمدی - دانشیار گروه زراعت اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی بیرجند
عباس محمدی - استادیار گروه گیاه پزشکی دانشکده کشاورزی بیرجند

کربوهیدرات ها برای موجودات زنده منبع اصلی انرژی به شمار می روند. در جیره غذایی، منبع اصلی کربوهیدرات نشاسته است که به وسیله یاخته های گیاهی ساخته شده و به عنوان منبع انرژی توسط موجودات هتروتروف مورد استفاده قرار می گیرد. تعدادی از باکتری ها با تولید و فعالیت آنزیمی سلولاز، آلفا آمیلاز و پکتیناز موجب تجزیه کربوهیدرات و تبدیل آن به گلوکز می گردند. به منظور شناسایی فعالیت این آنزیم ها در شرایط آزمایشگاهی باکتری های جداسازی شده از خاک زعفران مورد آزمون قرار گرفتند. در این آزمون از 18 باکتری جداسازی شده از خاک زعفران استفاده شد. نتایج بررسی نشان داد که آزمون تجزیه مواد سلولزی، در اطراف 2 جدایه هاله های روشن مشاهده شد و دارای آنزیم تجزیه کننده سلولز بودند و مابقی فاقد این آنزیم بودند. در آزمون هیدرولیز نشاسته در اطراف 13 جدایه، هاله های روشن در زمینه آبی محیط کشت مشاهده شد و این جدایه ها دارای آنزیم الفا آمیلاز بودند. در آزمون تجزیه پکتین 4 جدایه باعث پوسیدگی نرم برش های سیب زمینی شدند و دارای آنزیم پکتیناز بودند.

؛α- آمیلاز، ریزوسفر، نشاسته