فاطمه سورانی - دانشجوی دکتری گروه مدیریت توسعه روستایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج
مصطفی احمدوند - دانشیار گروه مدیریت توسعه روستایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج

هدف اصلی پژوهش حاضر، شناسایی تعیین­ کننده­ های رفتار تولید ضایعات مواد غذایی خانوار در بخش مرکزی شهرستان نجف­آباد با استفاده از مدل تلفیقی بود. برای این منظور از روش پیمایش بهره گرفته شد. جامعه آماری تحقیق، تمام خانوارهای ساکن در بخش مرکزی شهرستان نجف آباد بودند که از آن میان، 405 خانوار بر اساس جدول تعیین حجم نمونه بارتلت و همکاران به عنوان حجم نمونه برآورد شد و به روش نمونه گیری طبقه ای با انتساب متناسب گزینش و مورد مطالعه قرار گرفتند. روایی صوری پرسشنامه توسط پانل متخصصان و پایایی آن از طریق محاسبه ضریب آلفای کرونباخ مورد تایید قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین ضایعات غذایی خانوارهای مورد مطالعه مربوط به نان، برنج، سبزی و میوه تازه بود. نتایج تحلیل مسیر مدل تلفیقی حکایت از تاثیر مستقیم کنترل رفتاری ادراک شده و هنجار اجتماعی و همچنین تاثیر غیرمستقیم متغیرهای هنجار اجتماعی، آگاهی از پیامدهای منفی ضایعات، احساس گناه، نگرش به ضایعات، هنجار اخلاقی و انتساب درونی بر رفتار تولید ضایعات غذایی در خانوارها داشت. از آنجایی که آگاهی از پیامدهای منفی ضایعات، پیش بینی کننده متغیرهای مستقل مدل تحلیل مسیر بوده و به طور غیر مستقیم تاثیر خود را بر کاهش ضایعات غذایی نمایان ساخته، پیشنهاد می شود با روش های اطلاع رسانی مختلف، پیامدهای منفی ضایعات غذایی به طور ملموس برای مصرف کنندگان تشریح و تبیین گردد.

امنیت غذایی, پایداری غذایی, زنجیره تامین غذایی, رفتار مصرف, ضایعات غذایی